¿Alguna vez ha considerado dejar de consumir carne? Sí es así, usted no es el único: Según una encuesta de Harris Interactive, hasta 8 millones de adultos en los Estados Unidos se abstienen de comer carne, pescado o pollo. Horizon Blue Cross Blue Shield of New Jersey desea ayudar a sus asegurados a encontrar la información que necesitan, cuando la necesitan. A continuación, encontrará información que debe conocer antes de adoptar una dieta basada solo en vegetales.

Beneficios para la salud

Ya sea que usted esté considerando convertirse en vegetariano por motivos ambientales, de salud o de otra índole, adoptar una dieta balanceada basada en vegetales ofrece muchos beneficios potenciales, incluyendo la reducción del colesterol, la presión arterial y el índice de masa corporal.

Las investigaciones también muestran que los vegetarianos tienen un riesgo menor de enfermedades crónicas, tales como enfermedades cardíacas, cáncer colorrectal y diabetes tipo 2.

Cuidado con los cambios de alimentos

¡Cuidado! No se beneficiará de una dieta vegetariana si reemplaza la carne con opciones altas en calorías y en grasa, tales como bebidas gaseosas, galletas y papas fritas. Usted debe obtener los nutrientes de las frutas, vegetales, granos enteros y grasas saludables, como las nueces, el aceite de oliva y el aguacate.

Si su objetivo es perder peso, tenga en cuenta que consumir demasiadas calorías, incluso en comidas saludables, puede contribuir al aumento de peso.

También deberá incluir vitamina B en su dieta para prevenir la anemia e incluso la ceguera. Esta vitamina solo se obtiene naturalmente de productos de origen animal. Los niños menores de cinco años, incluyendo aquellos que aún están en el útero, necesitan suficiente vitamina B para su desarrollo neurológico.

Usted puede obtener la vitamina B a través de suplementos y alimentos que lo contengan, como el tofu. Si le preocupa la manera de obtener suficientes nutrientes necesarios, hable con un nutricionista.

Para comenzar

Si desea seguir una dieta vegetariana, pero no sabe si es adecuado para usted, puede empezar por:

• Escoger opciones sin carne cuando coma fuera de casa


• Utilizar sustitutos de la carne para crear comidas similares, tales como carne de frijoles negros en lugar de hamburguesas


• Reemplazar los platos basados en carnes con platos nuevos y diferentes basados en frutas y vegetales